LO MEJOR DE LA GASTRONOMÍA ITALIANA SE DESPLIEGA EN EL BASQUE CULINARY CENTER
Gran cena, la que disfrutamos el pasado 23 noviembre en el Basque Culinary Center. Un gran despliegue de chefs proveniente de Italia entre los que se encontraban diez estrellas Michelín. Lo mejor de la gastronomía italiana se dió cita para desplegar su gran potencial en un menú de altura.
Los ocho chefs de reconocido prestigio fueron Andrea Tortona (AT Patissier), Antonia Klugmann (L’Argine a Vencò), Fabio Pisani (Il Luogo di Aimo e Nadia), Franco Pepe (Pepe in Grani), Gianluca Gorini (Da Gorini Ristorante), Paulo Airaudo (Amelia), y Richard Abou Zaki y Pierpaolo Ferracuti (Retroscena), que ofrecieron la siguiente cena:
Menú:
Tartaleta, tartar de ventresca atún y espuma de queso stracciatella
Cono frito con verduras caponata
Risotto adriático, aceituna Ascolana, pez limón, naranja e hinojo
Tubeti: Colón negra, stracciatella de galeras y aceituna ahumada
Royal de pintada, avellanas y salsa de hipocrás
tatin de manzana con helado de vainilla
Ceretto Langhe Arneis Blangé 2021
Doletto d’Alba Rossana 2020
Ceretto Barolo 2018 DOCG Barolo
Moscato i Vignaioli de Santo Stefano 2022
