En la cocina como en otros oficios, existen grandes imprevistos. Acudimos a Copenhagen, donde a un colaborador habitual, Paul Arrillaga del @Zazpi Gastrobar le habían encargado una cena. Este es el diario:
Día 1
15:00 Mise en place para un curso maridaje en Kofradia Itsas etxea
19:00 Comienza
21:00 Acaba
21:30 Salida al aeropuerto de Madrid Barajas, en el camino nos comunican desde la empresa de transporte que hay problemas con el envío de producto y mise en place que llevamos dentro que tendría que haber llegado ayer
Día 2
02:00 Llegada Madrid
06:00 Sale el vuelo con escala en Paris
08:30 En Paris intentamos darle alguna solución al envío, nervios…
11:00 Llegada a Cophenagen, nos confirman que no va a llegar, el evento empieza a las 17h
Objetivo: que el cliente deguste nuestra cocina
12:00 Llegada al lugar del evento, nos prestan una furgoneta y nos trasladamos al mercado de Torvehallerne, a 50 km y hacemos la compra
14:30 Comienza la mise en place
18:00 Empieza el servicio
Resultado: cliente muy agradecido y súper feliz con lo degustado, nosotros más…
Toca celebrarlo….
Están los Gipsy Kings en directo
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