Diseñamos proyectos gastronómicos que funcionan: por dentro y por fuera.
Concepto, espacio y operativa se unen para construir negocios con identidad, método y rentabilidad.
Te acompañamos en cada fase de tu negocio
Creamos el concepto gastronómico y coordinamos el diseño del espacio junto a arquitectos y diseñadores.
Formamos al equipo, controlamos costes y diseñamos cartas personalizadas.
Además, realizamos auditorías internas y externas, incorporamos nuevas tecnologías y hacemos seguimiento continuo para optimizar resultados.
Servicios principales
Arquitectura y planos
La idea del negocio se apoya en una arquitectura basada en la marcha hacia adelante: distribución funcional, recorridos eficientes y un espacio preparado para evolucionar.
Retail y carnicería
Impulsamos el retail gastronómico desde la carnicería con una oferta de 5ª gama y procesos estandarizados, para escalar sin perder calidad.
Parrilla
Especialistas en brasa: dominamos el fuego, el punto y la técnica para sacar el máximo rendimiento a cada producto. Diseñamos propuestas coherentes con tu concepto.
Cocina vasca
Somos expertos en cocina vasca, la que hemos mamado, con una base sólida de recetario tradicional y una mirada actual al producto y la estacionalidad.
Rentabilidad real
Sin un buen control de costes, todo lo anterior se queda en intención. Por eso lo medimos y lo ajustamos con precisión para que tu propuesta sea sostenible, rentable y consistente en el tiempo.
Parrilla
Especialistas en brasa: dominamos el fuego, el punto y la técnica para sacar el máximo rendimiento a cada producto. Diseñamos propuestas coherentes con tu concepto.
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Arquitectura y planos
La idea del negocio se apoya en una arquitectura basada en la marcha hacia adelante: distribución funcional, recorridos eficientes y un espacio preparado para evolucionar.
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Retail y carnicería
Impulsamos el retail gastronómico desde la carnicería con una oferta de 5ª gama y procesos estandarizados, para escalar sin perder calidad.
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Cocina vasca
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Hace 10 años cerré una etapa laboral clave en Basque Culinary Center y di el salto a emprender. Los comienzos son inciertos y algo difusos: muchas decisiones, mucha intuición y bastante niebla.
Hoy, una década después, AZ Gastronomía se sostiene sobre tres pilares muy claros: asesoría, formación y comunicación. Con una idea que no cambia: sumar valor desde la cocina y el método, cuidando producto, técnica y relato.
Gracias a clientes, colaboradores y compañeros de viaje. Seguimos.
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Duela 10 urte, Basque Culinary Center-en lan-etapa garrantzitsu bat itxi eta ekiteari ekin nion. Hasierak ziurgabeak eta lausotxoak izaten dira: erabaki asko, intuizio asko eta laino dezente.
Gaur, hamarkada bat geroago, AZ Gastronomía hiru zutabe oso argiren gainean sendotu da: aholkularitza, formakuntza eta gastronomia-komunikazioa. Ideia argi batekin: sukaldearen eta metodoaren bidez balioa gehitzea, produktua, teknika eta kontakizuna zainduz.
Eskerrik asko bezeroei, kolaboratzaileei eta bidelagun guztiei. Beti aurrera.
#asesoriagastronomica
#azgastronomia
#consultoriagastronômica
#asesoriagastronomica
#errege
#sukaldari
#harrotasuna
#seriedad
#dontstopmenow
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🏠 @hondartzape_erretegia
📸 @momento.estudio
COMUNICACIÓN GASTRONÓMICA
10 años de proyecto. 10 años de método.
Comunicación gastronómica
En ON, revista semanal de Grupo Noticias, publico artículos sobre gastronomía y cuento el sector desde distintas perspectivas: producto, oficio y restaurantes
• Contenido con mirada profesional y narrativa
KOMUNIKAZIO GASTRONOMIKOA
10 urteko proiektua. 10 urteko metodoa.
Komunikazio gastronomikoa
ON aldizkarian (Grupo Noticias-en astekari-an), gastronomiari buruzko artikuluak argitaratzen ditut eta sektorea hainbat ikuspegitatik kontatzen dut: produktua, ofizioa eta jatetxeak.
• Edukia, begirada profesional eta narratiboarekin
#azgastronomia
#comunicaciongastronomica
