Diseñamos proyectos gastronómicos que funcionan: por dentro y por fuera.
Concepto, espacio y operativa se unen para construir negocios con identidad, método y rentabilidad.
Te acompañamos en cada fase de tu negocio
Creamos el concepto gastronómico y coordinamos el diseño del espacio junto a arquitectos y diseñadores.
Formamos al equipo, controlamos costes y diseñamos cartas personalizadas.
Además, realizamos auditorías internas y externas, incorporamos nuevas tecnologías y hacemos seguimiento continuo para optimizar resultados.
Servicios principales
Arquitectura y planos
La idea del negocio se apoya en una arquitectura basada en la marcha hacia adelante: distribución funcional, recorridos eficientes y un espacio preparado para evolucionar.
Retail y carnicería
Impulsamos el retail gastronómico desde la carnicería con una oferta de 5ª gama y procesos estandarizados, para escalar sin perder calidad.
Parrilla
Especialistas en brasa: dominamos el fuego, el punto y la técnica para sacar el máximo rendimiento a cada producto. Diseñamos propuestas coherentes con tu concepto.
Cocina vasca
Somos expertos en cocina vasca, la que hemos mamado, con una base sólida de recetario tradicional y una mirada actual al producto y la estacionalidad.
Rentabilidad real
Sin un buen control de costes, todo lo anterior se queda en intención. Por eso lo medimos y lo ajustamos con precisión para que tu propuesta sea sostenible, rentable y consistente en el tiempo.
Parrilla
Especialistas en brasa: dominamos el fuego, el punto y la técnica para sacar el máximo rendimiento a cada producto. Diseñamos propuestas coherentes con tu concepto.
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Arquitectura y planos
La idea del negocio se apoya en una arquitectura basada en la marcha hacia adelante: distribución funcional, recorridos eficientes y un espacio preparado para evolucionar.
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Retail y carnicería
Impulsamos el retail gastronómico desde la carnicería con una oferta de 5ª gama y procesos estandarizados, para escalar sin perder calidad.
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Cocina vasca
Somos expertos en cocina vasca, la que hemos mamado, con una base sólida de recetario tradicional y una mirada actual al producto y la estacionalidad.
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Mentxaka anaiak @jonmentxaka @ikermentxakaordenana artistak dira. Plentziako @hondartzape_erretegia erretegian, esateko gutxi geio
Euskal Herriko eta Mallorkako altxorrak Donostiako irlaren aurrean: Idiazabal gazta eta Xesc Reinaren @xescreina hirugiharra.
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Unión de dos tesoros de País Vasco y Mallorca frente a la isla de Santa Clara, Donostia, el queso Idiazabal y la papada amb tap de corti de Xesc Reina.
@egogizon
#eh
#mallorca
#idiazabalgazta
#aitzol_zugasti
@noorrestaurant
Culinary Zinemak Noorren historia ekarri digu Basque Culinary Centerrera, @bculinary Paco Morales @pacomoraleschef eta Paola Gualandi @paola.gualandi_ protagonista dituen Noor: cocinar pasados posibles dokumentalaren bidez.
Miresgarria da hiru Michelin izar dituen Kordobako jatetxe honetan talde osoarekin batera egiten duten lana. Hamar urte daramatzate Al-Andalusen zer jaten zen, nola prestatzen zen eta zer kulturak utzi zuten arrastoa ikertzen. Hamar urte historian barrena bidaiatzen, ondare hura interpretatzeko eta, plateren bidez, gaur egunera ekartzeko.
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Noor
Culinary Zinema nos ha acercado al Basque Culinary Center la historia de Noor a través del documental Noor: cocinar pasados posibles, protagonizado por Paco Morales y Paola Gualandi.
Admirable el trabajo que realizan junto a todo su equipo en este restaurante cordobés, reconocido con tres estrellas Michelin. Llevan diez años investigando qué se comía en Al-Ándalus, cómo se cocinaba y qué culturas dejaron allí su huella. Diez años viajando a través de la historia para interpretar aquel legado y traerlo hasta nuestros días por medio de sus platos.
#ssif
#noorrestaurant
#alandalus
#aitzol_zugasti
